IT業界の転職市場動向

業界再編や、法改正による制度変更等よる恩恵を受けているIT業界は、この数年来売り手市場とされてきた。だが、転職にあたっては注意すべき点も少なくない。

IT業界は、全般的に需給がひっ迫している状況である。特にSEは慢性的な人手不足といってよい。そして、とりわけ経験豊富で高いスキルを有するSEは引っ張りだこの状態である。

またここ数年来、日本版SOX法の施行を控え、各企業が内部統制システムの構築に力を入れはじめている。そのため、SEに限らず、ITソリューションを担う人材が求められているのだ。また、ビジネス界全体を見渡しても、例えば証券業界における株券電子化、株主総会にまつわる手続きの電子化等、今後、IT人材を必要としている企業が増えていくことは間違いないだろう。

最近、IT業界で求人ニーズが高いのは、プロジェクトマネージャーやITコンサルタントなど、業務経験と管理能力が問われる職種だ。プロジェクトマネージャーとは、文字通りプロジェクトの運営責任者のことで、単なる技術力だけでなく、経営能力も問われる。またITコンサルタントとは、技術的な観点からユーザー側にソリューションを提供する職種である。現場のニーズや問題点を的確に捉えて、ソリューションの企画、提案を行う。

いずれの人材も、その質いかんが会社の業績や社会的評価に直接影響する。そのため、最近プロジェクトマネージャーやITコンサルタントへの求人ニーズ、給与水準がともに高まる傾向がみられる。

以上、述べたように、いまやIT業界は人材不足で引く手あまたの状態である。しかし、転職先でのポストと自分の希望に齟齬がないかという点は、あらかじめしっかり確認しておかなければならない。せっかく一大決心をして転職したのに、かえって前職よりも自己実現に結びつかないという恐れがあるからだ。実際、IT業界では求人の増加とともに転職失敗者の割合も増加傾向にあるのはそのためだ。

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スキューバダイビングインストラクター

ボンベを使い、海の中を自由に泳ぐことができるスキューバダイビングを、安全に楽しむための知識や技術の指導と、専門知識を生かして海の中のガイドをするのが、スキューバダイビングインストラクターの仕事です。スポーツクラブやダイビングスクール、ダイビングショップなどが、仕事の場です。

スキューバダイビングを楽しむためには、認定証「Ｃカード」が必要です。インストラクターは、受講者が認定証を取得するために必要な、知識や技術を、カリキュラムに従って指導します。水の中では、ちょっとした不注意が元で生命の危険におちいることがあるため、受講者の年齢や体力、経験などを判断して、すべての項目が確実に身につくように教えます。技術の最終確認は、実際に海に潜って行います。その際に、自然の厳しさを教えることも大事な仕事です。

認定証を持つダイバーを引率して、海の中のガイドを行うのも、インストラクターの仕事です。海の底がどんな形をしているか、どこにどんな生物がいるかなど、日ごろ身につけた海に関する知識をもとに、海という自然の素晴らしさや驚きを、伝えます。そのためには、最適なポイントと無理のないコースの設定が重要です。

水中では、参加者１人１人のボンベの残りの量を常に確認するなど、ダイバーの安全を最優先とします。

装てい（蹄）師

馬のヒヅメはデリケートなため、人を乗せたり、全力で走ったりするには、蹄鉄（ていてつ）などで保護する必要があります。この蹄鉄の取り付けをはじめ、馬の脚もとを保護する仕事をするのが、装てい（蹄）師です。　

競馬場や乗馬クラブなどが主な仕事場です。仕事でもっとも重要なことは、鋭い観察力で、馬の歩きグセを見抜くことです。体形や筋肉の付き方、蹄鉄の減り具合などから、それを見抜き、その馬にとって最適の形にヒヅメを削ります。蹄鉄は、既製品を仕入れ、馬のクセに合わせて加工します。競走馬では、軽いアルミ製の蹄鉄が主流です。1頭当りの作業時間は、およそ４０分。レントゲン写真で、ヒヅメが正常か異常かを見て、蹄鉄の加工法や取り付け方を決める場合もあります。爆発的なスピードを要求される競馬では、馬に負担をかけずに、最大限の能力を引き出すことが、装てい師には求められます。

ヒヅメは１ヶ月でおよそ９ミリ伸びるので、３〜４週間毎に担当の馬を訪れ、ヒヅメを削ったり、蹄鉄を取りかえたり、また脚のケガや病気を治すために、特殊な蹄鉄を作ったりもするので、装てい師は、「脚もと専門の馬の医者」と呼ばれることもあります。仕事の時は、馬に蹴られないよう、常に注意します。

装てい師たちは、年に１回、全国大会を開いて、装てい師の技を競い合い、技術の向上に努めています。

水族館飼育係

来館者に学習・研究の場、そしてレクリエーションの場を提供する水族館で、魚類、鳥類、哺乳類、無脊椎動物など多彩な水生生物の生態を把握し、飼育管理するのが水族館飼育係の仕事です。

水族館飼育係は、毎朝、開園前に水槽を巡回して、飼育している水生生物に、ケガや病気が発生していないか、身体の色や呼吸の回数が正常かなど、健康状態を細かくチェックします。餌は栄養のバランスを考え、オキアミやアジなど動物性のものと、ワカメや野菜など植物性のものを与えます。餌の与えすぎは水質の悪化に繋がるため、魚たちの食べ具合を観察しながら行います。プランクトンを主食にしている魚たちもいるため、プランクトンの培養も行っています。また、水生生物は水中に便を排泄するため、水を循環させる装置や浄化装置の点検・管理も行います。

来館者に水生生物たちの習性や特徴などを説明したり、質問に答えたりするのも、大切な仕事の１つです。

水族館によっては、イルカやアシカのショーを主に担当する飼育係もいます。笛とジェスチャーを使ってコミュニケーションを取り、動物たちと息の合った演技を披露します。ショーを担当する飼育係は、動物たちの個性を把握しながら、ショーの合間を利用して、たえず訓練に励んでいます。

養畜作業者

牛乳や肉、卵など、私たちの食生活に欠かせない様々な畜産物を生産するため、牛・豚・鶏などを飼育して繁殖させるのが、養畜作業者の仕事です。養畜作業者は、家畜の習性や生理などを理解し、健康管理・衛生管理を行い、安全で品質の高い様々な畜産物を生産しています。

例えば、牛乳を生産する酪農では、早朝から仕事が始まります。養蓄作業者は、毎日、朝と夕方の２回、数十頭から数百頭の乳牛を搾乳します。牛乳は、細菌により腐敗しやすいため、作業者は衛生に細心の注意を払って牛舎や搾乳室を清潔に保つと同時に、搾乳で使う器具の洗浄・殺菌・点検を徹底して行います。エサとなる牧草やトウモロコシは、１日１回から２回に分けて与えます。作業者は様々な飼料の栄養価を計算し、最も適切な配合でエサの栄養バランスを整えます。また、エサの食べ方や食べる量などを常に観察し、一頭づつ違う牛の健康状態を把握します。

養豚では、作業者は、暑さに弱い豚のため、換気に気をつけるなど、豚舎の環境を適正に保ちます。病気や寄生虫などに侵された豚を発見した場合は、獣医と相談して速やかに処置します。そして、母豚の発情を見逃さずに種付けし、確実に妊娠させることが重要です。作業者は経験を元に、種付けの時期を正しく判断します。

養蜂作業者

ミツバチが集めてくる蜜や、その蜜をもとにミツバチが作り出すローヤルゼリー、あるいは、ミツバチのからだから出るミツロウなどを、収穫・販売するのが、養蜂（ようほう）作業者の仕事です。

蜜集めの最盛期は４月から６月。養蜂作業者は、ハチに刺されないようにネットをかぶり、煙でハチの興奮を押さえながら、巣箱から巣板を取り出し、遠心分離機に入れて回転して、ハチ蜜を取り出します。花の種類ごとに、蜜の味や香りが違うので、蜜をビン詰めにするときは注意します。収穫するのは蜜だけではありません。ハチは体から出るミツロウで、蜜をためた仕切りにフタをします。そのミツロウもけずり取って固めて、販売します。上質のローソクやクレヨン、口紅などに利用されます。

蜜集めの時期が終わると、ハチの数を増やす仕事に移ります。まず、巣箱の中を観察して、女王蜂が生まれる特別の巣を探します。それを見つけたら、別の巣箱に移して育てます。この新しい女王蜂が、また、何万という卵を産んで、新しいハチの集団をつくり出してくれます。この他に、オオスズメバチの駆除や、クマよけの高圧電線を張る仕事もあります。養蜂業は、花を求めて移動する仕事でしたが、近年は、農家に頼まれて、果樹や野菜の花粉交配のために、ミツバチを利用する仕事が増え、一定地域内の移動にとどまる傾向が見られます。

養蚕作業者

養蚕（ようさん）とは、蚕（かいこ）を育てて、絹糸の原料になるマユを作らせ、そのマユを収穫（しゅうかく）することで、養蚕農家がこれをおこないます。養蚕作業者のほとんどは、そうした養蚕農家の一員として、仕事についていますが、一部の人は、公立の養蚕試験場などで、養蚕技術者とともに働いています。

養蚕作業者の仕事は、早朝に、えさの桑（くわ）の葉をあたえることから始まります。卵からかえったばかりの小さな蚕は、病気にかかりやりやすいので、桑の葉に大豆や魚の粉などを混ぜた、専用のえさをあたえます。桑の葉についた病原菌から蚕を守るためです。蚕は脱皮しながら大きくなりますが、２回脱皮した蚕には、桑の葉をそのままあたえます。特に、マユを作り始める直前の蚕は、食欲が旺盛になるので、桑刈りは、一家総出の重労働になります。また、蚕は温度や湿度に敏感なため、夜も昼も、暖房や風通しに気を配って、約20℃の適温を保つようにします。

蚕がマユを作り始める直前を見て、「まぶし」と言う専用の装置に蚕を移します。養蚕作業者は、このタイミングに一番気を使います。およそ１週間でマユが出来上がると、「まぶし」からマユをはずし、出荷します。

養蚕作業者は、5月の初旬頃から、11月頃まで、この仕事を、4回か5回、繰り返します。

きゅう務員

競馬に出走する競走馬を、日常の世話をしながら、健康管理をするのが、きゅう務員です。一般的に、きゅう務員は、競走馬の調教の責任者である調教師に雇われ、その指示のもとに作業を行います。きゅう務員の収入は、調教師が経営する厩舎の給料や担当する馬がレースで獲得した賞金の一部です。

一人のきゅう務員が管理する競走馬は、２頭から４頭です。馬は、レースに向けて調教するトレーニングセンターで管理されます。

きゅう務員の仕事は、早朝から始まります。担当する馬に病気やけがはないか、歩く様子を見たり、足元に直接触ってチェックします。掃除や寝わらの交換をするときには、糞や飼い葉の食べ残しなどから、健康状態を把握します。水やりや飼い葉は、健康状態に合わせて、量や内容を調節します。きゅう務員は、馬への愛情を欠かさず、馬とのコミュニケーションを深め、信頼関係を築いていきます。

また、きゅう務、調教前に筋肉をほぐすため準備運動を行うなど、調教の仕事にも深く関わり、調教中の馬の健康状態を注意深く観察しています。担当する馬がレースに出走する場合には、競馬場に同行し、レース前・レース後などに馬に異常がないか常に気を配ります。

動物園飼育係

動物園で飼育されている動物を愛情を持って世話していくのが、動物園飼育係です。一般的に、数人で班を作り、交代で勤務します。

飼育係は、朝一番、動物舎の掃除をします。掃除を行いながら、前の日に与えた餌の食べ残しや、糞の状態から動物の健康状態をチェックします。動物によっては、動物舎から運動場に移動させます。危険が伴う動物の場合、常に安全を確認しなければなりません。

餌づくりでは、動物の習性によって食べ方が各々異なるため、餌の中身や量、与える時間などを調整し、適切に与えます。特に、餌をどれくらい食べているかを知ることは動物の健康のバロメーターになるので、飼育係は小さな異常も見逃さないように努めます。

動物によっては、夜間に記録したビデオを観て、行動に異常がないかを観察します。動物の日常の行動やしぐさを観察することは、異常への素早い対応につながるため、大切です。

飼育係は１日の終わりに、飼育日誌に、餌の量、体調の異常など、気付いたことを細かく記録します。

このほか飼育係は、動物を繁殖させて、種の保存に努めることに関する調査や研究にも関わっています。

園芸作業者

ガラスやビニールでつくられた園芸用のハウスの中では、季節や気候に関わらず、一年じゅう、野菜やくだもの、庭木や花などが、栽培されています。園芸農家や、園芸会社で働き、こうしたハウスの中の、温度や水、光などを調整・管理しながら、さまざまな作物を、計画的に栽培をするのが、園芸作業者の仕事です。

園芸作業者は、何を、いつ、どれだけ生産するかという計画に従って、ハウスごとの収穫時期を決め、種まきから育苗、消毒、生育管理、収穫、出荷までのスケジュールを組んで作業をすすめます。園芸会社で働く作業者は、会社の生産計画に従って、色々な作業を担当に分かれておこないます。

園芸作業者は、作物の成長の度合いを正確に把握し、与える水や肥料、温室やハウス内の温度や光の当たる時間などを管理します。害虫の発生を早い段階で発見し、最小限の農薬で、効果的に駆除することも重要な仕事です。また、土を消毒して植物の病気を予防したり、天然の堆肥を使用したりして、ハウス栽培に最も適した土づくりをおこなうのも、基本的で、大切な仕事です。

建設費や燃料費などに大きな経費がかかるハウス栽培では、収益とのバランスをとるために、ハウスを効果的、効率的に運用することが重要です。

農耕作業者

水田や畑で、米や麦といった穀物、野菜、果物、花などを栽培・収穫するのが、農耕作業者です。そして、栽培・収穫した作物を販売して、収入を得ます。農耕作業者は、多くの場合、副業をもつ兼業農家です。

水田での稲作作業者は、まず、耕うん機やトラクター、すき、くわなどを使って、水田を耕作します。そして、春先に、種籾を播いて、稲の苗を育てます。必要に応じて、除草剤を撒いたり、草取り、肥料をやったり、畦の管理をします。秋の初めに、稲穂が実ると、刈取機や鎌などを使って、稲刈りをします。米作りは、大部分機械化されて、農機の操作ですが、袋詰めや出荷のときなどは、30キロの米袋を持ち上げるだけの体力が必要です。

畑作作業者は、畑で、ムギや豆類、いも類、野菜などを栽培・収穫します。畑を耕し、肥料を施した後に、種を播き、必要に応じて、除草や病害虫駆除、水やりなどの手入れをします。そして、作物の育ち具合と、販売価格を見はからって、収穫し、出荷します。

農耕作業者は、屋外での作業が多く、天候などの自然条件に大きく影響を受けます。また、季節によって、忙しい時期と暇な時期の格差が大きいのが、特徴です。

農耕作業者は常に、新しい技術を学習すると共に、消費者のニーズに目を向ける経営感覚が求められます。

工芸作物栽培作業者

たとえば、サトウキビという作物からは砂糖という製品が、ヒマワリのタネからは油が、トウガラシからは香辛料が、製造されます。このように、各種の製品の原料となる農作物を、「工芸作物（こうげいさくもつ）」といいます。そうした工芸作物の、栽培から収穫までにたずさわるのが、工芸作物栽培作業者です。

工芸作物は、種類によって、栽培方法や収穫時期は異なります。トウガラシは、春に苗の植えつけをして、お盆の頃から、赤くなった実を順次に収穫します。摘み取ったトウガラシは、きれいに水洗いをして、乾燥のために切り開きます。手間と時間のかかる作業です。乾燥室で、水分が完全に無くなるまで、乾燥させます。

コンニャクの原料となるコンニャク芋は、収穫までに３年もかかります。作業者は、４月下旬から５月に植えつけて、注意深く観察しながら世話をつづけます。コンニャク芋は、病気にかかりやすく、根や葉が腐ったりすることがあります。夏の暑いさかりに、消毒薬をまきます。３年後の収穫まで、注意深い栽培作業がつづきます。

薬草や香草に使われるハーブは、ビニールハウスで、同時に何種類も栽培するのが普通です。種類によっては１ヶ月ほどで収穫できるため、植えつけ・収穫は、ほとんど毎日おこないます。香りの良い、上質のハーブを栽培するには、ビニールハウス内の温度管理や、水やりには、こまかい気くばりが必要です。

栄養士

病院で医師の指導のもと患者への栄養指導を行います。また、生活習慣病の予防や健康増進のための栄養指導や、給食施設での栄養管理・栄養指導などに従事します。管理栄養士は栄養士を指導管理する立場にあり、一般の栄養士の上級職に当たります。難易度の高い資格ですが、栄養士として仕事をするには、社会的信用の面からも、栄養管理士の資格があったほうが有利です。試験の合格者は厚生労働省の免許を受け、管理栄養士を名乗ります。

栄養士の有資格者は非常に多く、資格としてのメリットを活かすにはさらに上級の管理栄養士の取得が有効です。就職先は保健所、行政機関、病院をはじめ、学校、スポーツ施設、研究機関など多岐にわたり、なかにはコンサルタントとして独立する人もいます。フードコーディネーターにも当資格をもっている人は多いようです。一定数以上の食事を供給する施設では、管理栄養士を置くことが義務づけられており社会的需要が大変高い資格です。
　
法律の改正により、病院での栄養指導は管理栄養士が行った場合でなければ診療報酬（保険点検）の請求ができなくなりました。これにより管理栄養士の求人が一気に増加しました。医療の現場での管理栄養士の仕事はより高度で、医学的知識が必要な医療職種となってきています。また、社会全体の健康指向が強まる中、生活習慣病の予防やダイエット、スポーツ、栄養クリニックの分野など、管理栄養士の需要は大きくなる一方です。

スポーツトレーナー

スポーツトレーナーは、プロやアマチュアのスポーツチーム、あるいはフィットネスクラブなどに所属して、仕事をします。チーム所属の場合は、選手が、練習や試合で全力を発揮できるように、ケガの予防処置やケガの応急処置をはじめ、選手のさまざまなトレーニングを指導します。フィットネスクラブなどでは、健康な体つくりを目的に、各種の指導をします。

チームのトレーナーのもっとも大事な仕事は、選手のケガの予防です。そのためにテーピングは欠かせない方法ですが、誤ったテーピングは、かえってケガにつながる危険があります。専門知識にもとづいて選手にあらかじめ必要性を説明し、的確な技術をもって手当を行い、ケガへの不安感を解消します。アメリカンフットボールなど、選手数が多い競技では、複数のトレーナーが担当別に処置しますが、そうしたトレーナーグループをまとめるのがヘッドトレーナーです。ヘッドトレーナーは、試合中に選手がケガをした場合、どのようなケガなのかを即座に予測しつつ現場に急行し、ケガの状態を素早く判断して、適切な応急処置を指導します。

フィットネスクラブなどの場合は、利用者１人１人の、年齢・性別・運動能力などを的確に判断し、適切な練習メニューを作って、それに合わせた指導をおこなうことが大切です。

競艇選手になるには？

競艇選手になる為には競艇学校への入学資格さえ満たせれば、その他の特別な資格は必要ありません。誰もがゼロからのスタートになります。努力の積み重ねで誰もが１億円レーサーの可能性を秘めています。

・競艇学校
競艇選手になる為にはまず「やまと競艇学校」に入学しなければいけません。「やまと競艇学校」は福岡県にある日本で唯一競艇選手に成るための学校です。年２回、「やまと競艇学校」の入試があります。この「やまと競艇学校」の受験資格は次のようになります。


やまと競艇学校　応募資格
年齢 １４歳以上　２１歳未満
学歴 入学日において中学校を卒業していること
身長 １７０.０ｃｍ以下
体重 男子４７.０ｋｇ以上　５５.０ｋｇ以下
女子４２.０ｋｇ以上　５０.０ｋｇ以下
視力 裸眼で両眼とも０.８以上
血圧 収縮期１５０ｍｍ以下、拡張期９０ｍｍ以下
眼疾患 視覚障害若しくは眼筋平衡機能障害を起こす恐れのある眼疾患のないこと
その他 聴打診において重度の異常がないこと

＊詳細は最寄の競走会または連合会にお問い合わせください
兵庫県モーターボート競走会：ＴＥＬ [phone]

応募資格に問題がなければ受験が可能です。募集期間は年に２回、８月〜１０月と２月〜４月にあります。試験はそれぞれ２回行われ、１次試験は体力・学力試験、２次試験は面接・体力試験等が行われます。

・応募〜入学の流れ
応募手続き
必要書類を各応募締切日までに、最寄の競走会又はモーターボート連合会（やまと競艇学校・教養科）に持参又は送付します。
書類審査に合格するといよいよ試験を受けます。試験会場や日程は募集期によって変わります。
■第１次試験
　　・関東、東海、近畿、四国、中国、九州の主要都市６ヶ所
　　・体力試験、学科試験
■第２次試験
　　・やまと競艇学校
　　・身体検査、適性試験、体力試験、面接、その他

入学日
試験に合格すればいよいよ競艇学校に入学です。これから１年間競艇学校で学び、はれて競艇選手としてデビューします。入学日も募集期によって４月１日と１０月１日の年２回あります。

■応募要項・試験要項・入学要項は募集期によって変更される場合があります。詳細は最寄の競走会又はモーターボート連合会にお問い合わせ下さい。

兵庫県モーターボート競走会　：　TEL [phone]
社団法人全国モーターボート連合会　
やまと競艇学校・教養科　：　TEL [phone]

中小企業診断士

中小企業の経営者の相談に応じて、経営状態を総合的に調査・分析し、経営の合理化を図るため、改善点や改善方法をアドバイス（助言）するのが、国に登録した国家資格を持つ中小企業診断士です。

主に中小企業の振興を目的とした行政機関を通して仕事の依頼を受け、個人企業を対象とした「個別診断」や商店街・商工業団体など共同事業や地域の経営環境を対象とした「集団診断」を行います。

行政の経営相談窓口で個別診断を担当する中小企業診断士は、相談に訪れた経営者の話を聞き、経営資料に目を通しながら、問題点を見つけ、その改善方法など、その企業に合った的確な診断やアドバイスをします。

時代の変化を敏感に捉えるため、アンケート調査や既存の統計資料、インターネットなどから最新の情報を収集して、社会や人々のニーズを確実に把握した上で、その企業に合った的確な診断やアドバイスをします。

また、アドバイスをした企業を訪問して、診断の効果を確認します。

集団診断には、地方の物産館の建設事業を診断することなどがあります。中小企業診断士は、十人十色の関係者の意見をとりまとめたり、様々な情報を分析してアイデアを提示するなど、建設事業の立ち上げから完成に至るまで、経営の合理化を図るための様々なアドバイスをします。

総合比較サイト【ポータルナビ】資格・スクール資料請求

手に職つけるなら！！！

整体とは、骨格のゆがみを直し、身体の均整をとることによって、健康増進などをはかる技術です。薬品類は一切使用せずに、術者の手・足・体を十分に使い、全身の筋肉やツボなどを刺激し、血液やリンパ、神経の流れを良くし、体調を改善することが目的です。アメリカで生まれた同じ手技療法であるカイロプラクティックが西洋を中心に発達してきたのに対し、整体は主に東洋で発展してきました。

整体院はもちろん、スポーツジムや整体の専門学校の講師としても活躍できます。需要の高まりとともにその活躍の場は大きく広がっています。また、それぞれの職場でしっかりと経験を積んで、確かなテクニックと顧客を獲得すれば、個人での独立開業の道も開かれます。これからの高齢化社会に向けて、需要も将来性も十分な仕事です。特別な薬品などを使わないナチュラルさが人気を呼んでいる整体は、近年ますます注目されている施術法です。

整体は国が認めた医療技術ではなく、民間療法のため、きちんとした知識や技術を持たずに開業している人が多いのが現状。整体を治療法として行うなら、解離・病理・生理学やカイロプラクティック検査法などの知識が必要です。

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ダンサー

クラシックバレエ、モダンダンス（現代舞踏）、ジャズ系ダンスなどの、さまざまな「洋舞」で、訓練された肉体と感性をもって「芸術的表現」をおこなうのが「ダンサー」の仕事です。

クラシックバレエのダンサーでは、基本とされる手足のポジション、動きを、毎日くり返しきびしく練習することが、なにより大切です。公演での作品と配役が決まると、演出イメージに合わせてリハーサルを行います。共演者と踊りを調和させ、すぐれた表現をおこなうには、肉体を使った高度なバレエテクニックの他に、音楽的にも豊かな感性が欠かせません。収入は、チケットの売上に左右されるので、チケット販売などにも協力します。

モダンダンスは「コンテンポラリーダンス」とも呼ばれます。この分野で活躍するダンサーは、演出家と共同して、すべてオリジナルでダンスを創作します。コンテンポラリーダンスには、振り付けやステップに制約がなく、自由な表現形式を特徴とします。その自由な表現で、見る人々に感動をあたえるには、鋭い感性が必要です。

ジャズ系のダンスでは、表現だけでなく発表の場もまったく自由で、ヒップホップミュージックなど流行の音楽に乗って、広場や街路で表現をおこなう「ストリート系ダンサー」もいます。仲間とチームを作り、自分たちの発想で、振り付けやステップを考え、作品にします。感性で時代をとらえ、表現スタイルをつくり出します。

すし職人

わが国独特の食べ物、すしは、外国人にも大いに好まれています。新鮮な魚介類を威勢良くさばき、さまざまな種で寿司づくりをするのが、すし職人です。

すし職人は、まず魚河岸での仕入れをします。材料の魚を見ぬく目が、美味しい寿司づくりのポイントです。吟味して、仕入れてきた材料を仕込み、シャリの酢合わせをします。仕込み具合で、寿司の味が決まる大切な仕事です。

お店は、昼、夜の２回、開けるのが一般的です。ランチタイムは、寿司のご飯を多くして、お客のおなかを満足させるなど、夜とは違ったサービスを心がけます。

すし職人にとって、お客との会話も仕事です。会話の中からお客の好みを知り、それに応じて握りや巻物などの作り方を工夫します。

すし職人は、出刃包丁、貝剥き、柳刃包丁などのさまざまな道具を使い分けます。

新人は、開店準備や閉店後の掃除、テーブルの片づけ、出前、お茶だし、皿洗いなどをこなしながら、常に先輩たちの技を見て、教わったことを練習して覚えます。

日本料理調理人

日本料理には、カイセキ（会席、懐石の意）料理のほか、天ぷら、うなぎなどさまざまな料理があります。それらを提供する日本料理店や料亭、旅館、ホテルなどで、調理の腕をふるうのが、日本料理調理人です。一般的には、板前と呼ばれます。食材を最大限に生かしながら、おいしく、美しく、安全な日本料理をつくります。

素材を生かした調理法が多く、いかに素材の生の味を引き出すかが、ポイントになります。材料の切り方、下ごしらえ、味付けや火加減など、毎日の調理をとおして知識を蓄え、技術を磨きます。味覚だけでなく、器に盛られた美しさも大切にします。

職場に入ると、最初は見習の下働きです。先輩の仕事を手伝ったり、調理の様子を見ながら基本的なことを学びます。食材の名前や扱い方、食器や料理の名前なども覚えます。見習い期間は、規模によって違いがあります。最低２〜３年、一人前と言われるには、10年程度の経験が求められます。

職場を変えて修業する場合も多く、職場を紹介する施設があります。

勤務は、早朝の仕込みから夜の後片付けまで長時間働く場合があり、職場によっては、交代で勤務します。